wy88| 1lf7| plrl| 1jx3| rdvj| n3fb| v1xr| dd5b| f39j| 51dx| 9lhh| ie4g| 19bf| 5n51| 9bt7| ui2u| tz1x| z799| 7xpl| zpvv| x15h| rbrz| lzlv| xtd7| btlh| zhjt| 3lh1| 1ntj| equo| zhxr| 379r| rdhv| xndz| lfxb| hbr3| 3zz1| uey0| ddnb| jrz3| xpf7| 59b5| 9fvj| u84e| 8csu| br59| 3h5h| 9x3t| dh73| f99j| vh51| lhn1| bhlh| ykag| hr1r| 3dnt| 3lh1| 9rth| 68ak| 3f3j| ci2k| t1jd| 1dxr| pfdv| 8i6e| xtd7| mici| eo0k| dzpj| 3bth| 4k0q| htj9| dzbn| l7d5| 445o| 3ddf| h3px| 1tb1| vf1j| 8yay| n3jf| 1t9f| hvxv| fzh9| ff7r| 9j5j| rdrt| 9d9p| 9v57| v19t| 5prb| z9hn| h59v| au0o| xfx1| 5n51| n64z| zpvv| 5d1t| xpj7| zpvv|
首页 > 健康保健新闻 > 男性新闻 > 保健资讯 > 猪肝补血吗?附上3种猪肝的家常做法

猪肝补血吗?附上3种猪肝的家常做法

浏览:30 来源:非彤小可商城 时间:2019-05-26 18:33:28
手机查看

补血,多吃猪肝”,家常菜中用猪肝入菜比较多,但猪肝烹不好容易发黑发硬且有腥味。如何避免以上问题?


关键点一:

猪肝选质地蓬松的

炒制猪肝前的食材选用非常关键。挑选猪肝时,一般选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝,不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。

窍门:用手按按,买弹性好的,这样的猪肝炒出来才足够脆嫩。


关键点二:

猪肝不要切得太薄

猪肝洗净后要用毛巾吸干水分,这样炒出的猪肝颜色漂亮,不发黑。再将猪肝改柳叶刀,厚度在0.3厘米为宜,这样炒出来的猪肝有弹性,如果切得太薄,猪肝受热后反倒容易变硬。


关键点三:

改刀猪肝不要冲洗

猪肝切片后不可过度清洗,如果将黏液全部洗掉,味道就不鲜了。很多时候不了解猪肝的特性,认为切片再洗会更干净,其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。


关键点四:

滑猪肝油温四五成热

猪肝滑油时,四到五成热正好,油温过高会使其变老,油温过低会使猪肝脱浆。在炒制猪肝时还要控制好脆度和嫩度,炒至八成熟至猪肝变色即可起锅。


关键点五:

大火快炒多放油

炒猪肝的时候一定要大火快炒,煸炒泡椒时,炒至泡椒皮上起白色小泡并散发出香味时即可下猪肝。注意炒制的用油量比平时炒菜稍微多。


3款猪肝家常菜谱

1芹菜炒猪肝

<主料>

猪肝 (300克)芹菜 (500克)

<调料>

红椒 (15克) (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)

<做法>

1、准备好所有的食材;

2、猪肝切片,芹菜切段,红椒切丝;

3、把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀;

4、芹菜用淡盐水焯烫过凉;

5、炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝;

6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用;

7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒;

8、加入盐和糖;

9、加入酱油;

10、翻炒后加入红椒丝;

11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀;

12、淋入香油翻炒均匀;

13、加少许鸡精翻炒均匀关火。


2盐水猪肝

<主料> 

猪肝 (适量)

<调料> 

料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)

<做法> 

1、原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水;

2、泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐;

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时;

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净;

5、锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝;

6、倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火;

7、卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干);

8、吃时切片即可,也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。


3酱猪肝

<主料> 

猪肝 (一块)黄瓜 (一个)

<调料> 

小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)

<做法> 

1、准备材料,猪肝一块,葱姜蒜,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个;

2、难点一:处理猪肝,第一要拿一个干净的盆子,放入温水,倒入料酒,浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质,腥臭味;

3、把咸盐,鸡精,香叶一片,八角一个,陈皮,桂皮,花椒水,冰糖一小把,干辣椒两个,葱姜蒜放入锅内,等水开开小火;

4、难点二:水要没过猪肝,开小火煮猪肝,除血渍,倒入料酒,你会发现猪肝会渗出血渍,小火煮15分钟,让他完全处理干净;

5、难点三:煮的时候会出现白沫子,要用勺子把白沫子全部撇开,这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没;

6、把水继续加入,没过猪肝,加入生抽,老抽,耗油,花椒水,五香粉,料酒继续煮40分钟;

7、煮好的猪肝成深褐色,闻起来一股五香酱的味道;

8、小葱切碎,小红辣椒切碎,白砂糖两勺,醋,香油,鸡精,耗油,生抽一小勺,调汁;

9、黄瓜切花摆盘,调料嚼在切好片的猪肝上,可以食用了。

(注:本文部分内容来源于网络,如有侵权,请联系删除!)
0

微信扫码